Gelakte eend op z'n Pekinees

(Wordt in 3 gangen geserveerd) 82,00€ / 2pers

Dit lievelingsgerecht van de imperiale kookkunst onder de Ming Dynastie (1368-1644) heeft zijn naam te danken aan de mooie kleur van de eendehuid, dat op een glanzend gelakt stuk hout lijkt. Het vel, licht knapperig en met een fijne karamelsmaak, is een uitgelezen deel en wordt als eerste gang gegeten met rijstmeelflensjes, staafjes van witte prei en een zeevruchtensaus. Het vlees wordt als tweede gang geserveerd. Dit feestmaal wordt afgerond met een lekkere soep die met het karkas van de eend klaargemaakt is